Masterclass Chocolate por Iván Vázquez

¡Bienvenidos a la Masterclass de Chocolate en Heladería de Academia Gelato! Este curso, dictado por el chef heladero español Iván Vázquez, te va a dar las bases técnicas para entender y formular el helado de chocolate más allá de una simple receta.

A lo largo del recorrido vas a entender qué es el cacao y cómo su origen modifica el sabor, vas a aprender por qué el chocolate afecta la estructura y dureza del helado, y vas a formular seis versiones distintas: chocolate negro, chocolate con leche y naranja, chocolate con crema irlandesa, gianduia sin azúcar añadido y combinaciones de cobertura con cacao en polvo.

Te invitamos a avanzar con curiosidad, entender cada proceso y animarte a formular tus propias creaciones. Ese es el verdadero camino para dominar el chocolate en heladería.